Tomaattipiirakka on kunnon evästä
Porkkanasämpylät
Kreikkalainen tsatsiki
Gazpacho-kastike
Nopea peruna-tomaattikeitto
Tomaatti-savuporopiirakka
Säilöjä purkittaa tomaattia ja kurkkua


Säilöjä purkittaa tomaattia ja kurkkua

Kun tomaatit ja kurkut ovat edullisimmillaan, niistä kannattaa nauttia mahdollisimman monella tavalla. Nyt on salaattien, keittojen ja juomien paras aika. Kokeilija myös pakastaa, kuivaa tai säilöö etikkaan, sillä itse säilötyistä tuotteista voi loihtia uusia makuelämyksiä. Mausteiset chutneyt piristävät arkista lihapulla-ateriaa. Säilöttävien tuotteiden on oltava hyväkuntoisia, mutta pienistä väri- tai muotovirheistä ei ole haittaa. Kurkku on edullista ja sitä kannattaa ostaa reilusti. Valmista säilöntäpäivän janojuomaksi sitruunaista kurkkujuomaa.

Laita porisemaan hamsterin keittopata. Kypsennä pienessä nestemäärässä erilaisia kasviksia, esimerkiksi porkkanaa, sipulia, purjoa, tomaattia, kurkkua, kurpitsaa, selleriä, palsternakkaa, omenaa ja niin edelleen. Juurekset vaativat pisimmän kypsymisajan. Lisää lohkotut tomaatit ja kurkut viimeisinä. Hienonna kypsät ainekset perunasurvimella tai soseuta sauvasekoittimella. Pakasta sose noin puolen litran annoksina muovirasioihin tai pusseihin. Käytä sosetta talvella keittojen ja kastikkeiden pohjaksi, sämpylätaikinan liemeksi tai makkarapannarin nesteeksi.

Tomaatit pakastetaan ilman kiehautusta, joka yleensä tehdään kasviksille entsyymitoiminnan pysäyttämiseksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi tai lohkoiksi. Pakasta palat muovirasioihin tai kaksinkertaisiin kumilenkillä suljettaviin muovipusseihin. Muotoile pussit litteiksi. Asettele pussit uunipannulle vieri viereen ja nosta se pakastimeen. Litteät pakkaukset jäätyvät nopeasti ja säännöllisen muotoisiksi. Pakastetut viipaleet levitetään hieman sulaneina pitsoille ja piirakoille ja lohkot mihin tahansa ruokaan, johon tarvitaan maukasta nestettä.

Kypsät ja mehevät tomaatit voi myös leikata lohkoiksi ja pyöräyttää soseeksi sauvasekoittimella, monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Tuore, aromikas sose maustaa esimerkiksi kastikkeet. Se sopii myös nesteeksi keittoihin ja patoihin.

Kurkkua ei yleensä pakasteta, mutta innokas säilöjä voi kokeilla tätä: Leikkaa kurkku viipaleiksi, nosta muovirasiaan ja kaada peitoksi voimakas etikka-sokeri-suolaliemi. Piristä kohmeisilla viipaleilla talvista ateriaa.
Kuivatut tomaatit
Kuivatut tomaatit

Kuivatut tomaatit ovat trendiherkkua, jota tarjotaan alkuruokana tai hienonnetaan pestoon. Pesto valmistuuu monitoimikoneessa tomaateista, pinjansiemeneistä, valkosipulista, parmesaaniraasteesta, basilikasta ja mustapippurista.

2 kg keskikokoisia tomaatteja
1,5 rkl suolaa

Leikkaa tomaatit kahtia. Levitä puolikkaat leivinpaperilla peitetylle uunipannulle leikkauspinta ylöspäin. Ripottele pinnalle suolaa.
Anna tomaattien kuivua aivan kuiviksi 80 -asteisessa uunissa. Pidä suuluukku hieman auki. Kuivatus vie noin vuorokauden. Määrästä saadaan noin 150 g kuivattuja tomaatteja, joista ei puristettaessa tule yhtään nestettä. Säilytä kannellisessa lasitölkissä tai säilö hyvin pestyihin lasipurkkeihin rosmariininoksien kanssa. Peitä tomaatit ja yrtit öljyllä ja sulje tölkki kannella.
Tomaattimarmeladi
Sitruunainen kurkkujuoma
Viipalekurkut
Tomaatti tekee hyvää sydämelle
Lomaruokaa kurkusta ja tomaatista
Kurkku-kinkkukuutiot
Kurkku-kasvisraastekeitto
Tonnikala-tomaattisalaatti
Tonnikala-tomaattisalaatti

500 g tomaatteja
2 sipulia varsineen
1 tlk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
salaatinlehtiä

kastike:
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
pippuria
hiven sokeria
koristeeksi hienonnettua persiljaa
tai korianteria

Viipaloi tomaatit. Silppua sipulit ja sipulinvarret. Paloittele tonnikala. Revi salaatinlehdet pienemmiksi. Asettele ainekset kerroksittain kulhoon. Sekoita kastike ja valuta salaatille. Koristele runsaalla persiljasilpulla. Kokeile myös korianteria. Sen itämaisen karheaan makuun voi totutella, kun käyttää sitä persiljan lisänä.
Lämpimät tattitomaatit
Lämpimät tattitomaatit

4 suurta tomaattia
suolaa
mustapippurirouhetta

täyte:
2 pekoniviipaletta
muutama tatti
pari valkosipulin kynttä
suolaa
ruohosipulia tai kirveliä
4 pientä kananmunaa

Leikkaa tomaateista kansipala. Koverra tomaateista sisus pois lusikalla ja hienonna se sekä kannet keittoon tai kastikkeeseen. Suolaa ja pippuroi tomaatit sisäpuolelta.

Valmista täyte. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja kuumenna ne pannulla. Ota pekoni pois pannulta ja paista paloitellut tatit ja valkosipulinkynnet kypsiksi. Mausta ja lisää pekoni. Täytä tomaatit seoksella ja riko jokaiseen tomaattiin kananmuna. Paista uunissa 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi paahdetun ruisleivän kanssa.
Tomaatit ja kurkut hellivät makunystyröitä
Tomaatti-kurkkudrinkki
Tomaatti-kurkkudrinkki

2 kypsää ja pehmeää tomaattia
1/2 kurkkua
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa
sitruunamelissaa, basilikaa tai tilliä

Paloittele tomaatit ja (kuorittu) kurkku monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Pyöräytä mehuksi. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mieleiselläsi yrtillä. Juhlista juomalla alkavaa kesää.
Suloiset suupalat
Yrttikurkut
Sokeroidut tomaatit
Sokeroidut tomaatit

5 kypsää, mehevää tomaattia
1 rkl sokeria
sipulin varsia tai ruohosipulia

Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Sekoittele mausteeksi sokeria. Viimeistele salaatti silputulla sipulilla.
Tomaatti-perunakeitto
Juhannus alkaa vihannestiskiltä
Sitruunainen kurkkujuoma
Viileä tomaattikeitto
Viileä tomaattikeitto

5-6 isohkoa tomaattia
1 valkosipulin kynsi
1-2 tuoretta pientä chiliä tai chilipippuria
ripaus suolaa
4 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
150 g vaaleaa leipää muruina

Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Laita tehosekoittimeen kuorittu valkosipulin kynsi, chilit, joista on poistettu siemenet tai chilipippurit ja hiven suolaa. Pyöräytä ne hienoksi. Lisää tomaatit ja kostutetut leivänmurut. Sekoita hyvin. Lisää öljy vähitellen nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos kulhoon. Lisää vettä sen verran, että keitto on sopivan paksua. Siivilöi ja mausta valkoviinietikalla. Tarjoa leivän kera.

Bruschetta
Bruschetta

4 vaaleaa leipäviipaletta
tilkka öljyä
1-2 valkosipulin kynttä
hiven suolaa
2-3 tomaattia
rouhittua mustapippuria

Paahda leipäviipaleet rapeiksi, mutta sisältä pehmeiksi. Sivele kuumien leipien pintaan öljyä ja murskattua valkosipulia. Ripottele päälle suolaa. Levitä leiville kuutioiksi leikattua tomaattia. Rouhi pinnalle pippuria. Tarjoa lämpiminä.

Hunajainen juhannussalaatti
Hunajainen kastike
Filee-kasvisvartaat
Yrttimaustettu kurkkuraaste