Tomaattipiirakka on kunnon evästä
Porkkanasämpylät
Kreikkalainen tsatsiki
Gazpacho-kastike
Gazpacho-kastike

3 pehmeää tomaattia
1/2 kurkkua
pieni sipuli
1/2 vihreää paprikaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl viinietikkaa
6 rkl öljyä
suolaa
1dl tomaattimehua tai
hienonnettua mehevää tomaattia

Kuori tomaatit. Paloittele kattilaan tomaatit, kurkku, sipuli ja paprika. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes ainekset pehmenevät. Jäähdytä seos ja hienonna se sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää muut ainekset. Maistuu esimerkiksi kylmän savukalavoileivän kanssa.
Nopea peruna-tomaattikeitto
Tomaatti-savuporopiirakka
Säilöjä purkittaa tomaattia ja kurkkua
Kuivatut tomaatit
Tomaattimarmeladi
Sitruunainen kurkkujuoma
Viipalekurkut
Viipalekurkut

1kg kurkkua
3 dl sokeria
1rkl suolaa
1,5 dl väkiviinaetikkaa
2 dl hienonnettua tilliä
muutama halkaistu
valkosipulinkynsi
1dl sinapinsiemeniä

Huuhdo kurkut ja leikkaa ne sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet kulhoon kerroksittain suolan ja sokerin kanssa. Lisää etikka. Anna viipaleiden vetäytyä voin tunnin ajan, mutta sekoita niitä välillä. Lado mehustuneet kurkkuviipaleet lasitölkkeihin kerroksittain tillisilpun, valkosipulinkynsien ja sinapinsiementen kanssa. Kaada päälle kurkusta irronnut liemi. Sulje tölkit ja säilytä kylmässä. Kurkut ovat valmiita muutaman viikon kuluttua.
Tomaatti tekee hyvää sydämelle
Lomaruokaa kurkusta ja tomaatista
Lomaruokaa kurkusta ja tomaatista

Kotimaiset kurkut ovat helppoa ja edullista kesäruokaa. Kurkun maku miellyttää melkein kaikkia ihmisiä. Lapset napostelevat mielellään kurkkupötkylöitä sellaisenaan tai dippaavat niitä maustettuun kermaviiliin. Tämä herkuttelu sopii isompienkin illanistujaisiin. Mietouden ansiosta kurkku sopii hyvin salaatteihin, voileiville, keittoihin tai uuniruokiin.

Kurkkua on helppo käyttää. Sille riittää huuhtaisu vedessä ja sen jälkeen sitä voi nautiskella vaikkapa sellaisenaan päästä purren. Kuorta ei tarvitse poistaa. Jos kurkku myydään kelmuun käärittynä, se kannattaa säilyttää kelmussa sillä se ehkäisee haihtumista.

Kurkun muoto ei vaikuta sen makuun. Hieman käyrät ovat edullisimpia ja sopivat hyvin ruoanlaittoon, muiden muassa keittoon, patoihin tai paistoksiin. Kurkun paloista voi kovertaa pieniä pikareita kesäjuhlien skoolaukseen. Niistä saa myös näyttävän kastikekipon salaattipöytään tai hilloastian lettukesteihin. Ja mikä parasta, tiskiä ei tule, koska astian voi syödä.

Kurkusta voi lingota mehua. Se terästetään sitruunamehulla ja kevennetään juotavaksi kivennäisvedellä. Jääkuutiot viilentävät juomaa mukavasti. Jääkuution sisään voi jäädyttää kurkkuyrtin kukkia tai muita syötäviä kukkia. Jos suuren boolimaljan juoma kaipaa viilennystä, kukkajään voi tehdä kahvikakkuvuoassa ja laittaa kokonaisena kellumaan booliin. Koristeelliset kurkkulastut vuollaan perunankuorimisveitsellä tai juustohöylällä vaihteeksi pituussuunnassa, jolloin ne voi kääräistä ilmavasti rullalle ja sujauttaa vaikkapa cocktailtikkuihin kirsikkatomaattien kanssa.

Kurkku on kotoisin Himalajan juurelta Pohjois-Intiasta. Siellä kasvavasta villikurkusta on jalostettu nykyiset miedot kurkut. Kurkkua on kohdeltava samoin kuin muita tuoreita tuotteita. Ei kolhita, eikä säilytetä 12–14 astetta kylmemmässä, ettei kurkun tule vilu, ja maku ja rakenne heikkene.

Tomaatin raikkaus perustuu sen sisältämiin aromaattisiin yhdisteisiin, sokereihin, hapokkuuteen ja kivennäisaineisiin. Kaikkien tomaattien maku on parhaimmillaan täysin kypsässä tomaatissa. Tomaatin väri ja muoto inspiroivat keksimään sille uusia käyttömahdollisuuksia. Pulleimmat tomaatit on helppo kaapia lusikalla ja täyttää salaatilla kylmänä tarjottavaksi alkupalaksi sen jälkeen, kun kansiviipale on poistettu. Revi erilaisista vihreistä salaateista näyttävä peti alkupalatomaateille. Lämmin ruoka syntyy, kun tomaatti paistetaan täytettynä jauhelihalla tai sienimuhennoksella. Tomaattien sisuksista ja kansipaloista sekä kurkun kantapaloista, kesäkurpitsasta, sipulista, kesäkaalista ja muista tuoreista aineksista porisee pienessä vesimäärässä hyvä pohja kasviskeittoihin ja sämpylätaikinoihin. Hienonna kypsät ainekset sauvasekoittimella ja pakasta myöhempään käyttöön kerta-annoksina.
Kurkku-kinkkukuutiot
Kurkku-kasvisraastekeitto
Tonnikala-tomaattisalaatti
Lämpimät tattitomaatit
Lämpimät tattitomaatit

4 suurta tomaattia
suolaa
mustapippurirouhetta

täyte:
2 pekoniviipaletta
muutama tatti
pari valkosipulin kynttä
suolaa
ruohosipulia tai kirveliä
4 pientä kananmunaa

Leikkaa tomaateista kansipala. Koverra tomaateista sisus pois lusikalla ja hienonna se sekä kannet keittoon tai kastikkeeseen. Suolaa ja pippuroi tomaatit sisäpuolelta.

Valmista täyte. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja kuumenna ne pannulla. Ota pekoni pois pannulta ja paista paloitellut tatit ja valkosipulinkynnet kypsiksi. Mausta ja lisää pekoni. Täytä tomaatit seoksella ja riko jokaiseen tomaattiin kananmuna. Paista uunissa 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi paahdetun ruisleivän kanssa.
Tomaatit ja kurkut hellivät makunystyröitä
Tomaatti-kurkkudrinkki
Suloiset suupalat
Yrttikurkut
Sokeroidut tomaatit
Sokeroidut tomaatit

5 kypsää, mehevää tomaattia
1 rkl sokeria
sipulin varsia tai ruohosipulia

Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Sekoittele mausteeksi sokeria. Viimeistele salaatti silputulla sipulilla.
Tomaatti-perunakeitto
Juhannus alkaa vihannestiskiltä
Sitruunainen kurkkujuoma
Viileä tomaattikeitto
Viileä tomaattikeitto

5-6 isohkoa tomaattia
1 valkosipulin kynsi
1-2 tuoretta pientä chiliä tai chilipippuria
ripaus suolaa
4 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
150 g vaaleaa leipää muruina

Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Laita tehosekoittimeen kuorittu valkosipulin kynsi, chilit, joista on poistettu siemenet tai chilipippurit ja hiven suolaa. Pyöräytä ne hienoksi. Lisää tomaatit ja kostutetut leivänmurut. Sekoita hyvin. Lisää öljy vähitellen nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos kulhoon. Lisää vettä sen verran, että keitto on sopivan paksua. Siivilöi ja mausta valkoviinietikalla. Tarjoa leivän kera.

Bruschetta

Hunajainen juhannussalaatti
Hunajainen kastike
Filee-kasvisvartaat
Yrttimaustettu kurkkuraaste