Tomaattipiirakka on kunnon evästä
Porkkanasämpylät
Kreikkalainen tsatsiki
Gazpacho-kastike
Gazpacho-kastike

3 pehmeää tomaattia
1/2 kurkkua
pieni sipuli
1/2 vihreää paprikaa
1 valkosipulin kynsi
2 rkl viinietikkaa
6 rkl öljyä
suolaa
1dl tomaattimehua tai
hienonnettua mehevää tomaattia

Kuori tomaatit. Paloittele kattilaan tomaatit, kurkku, sipuli ja paprika. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes ainekset pehmenevät. Jäähdytä seos ja hienonna se sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää muut ainekset. Maistuu esimerkiksi kylmän savukalavoileivän kanssa.
Nopea peruna-tomaattikeitto
Tomaatti-savuporopiirakka
Tomaatti-savuporopiirakka

100 g voita
2,5 dl sämpyläjauhoja
1dl juustoraastetta
2rkl kylmää vettä
täyte:
noin 10 kirsikkatomaattia
1/2 dl pieniä savuporokuutioita
1dl persiljasilppua
3 munaa
2,5 dl maitoa
suolaa
3 dl juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset käsin nopeasti sekaisin. Levitä taikina noin 24 sentin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka hetkeksi kylmään jäähtymään. Pistele piirakkapohja haarukalla. Tue reunat rypistetyllä alumiinifoliosuikaleella. Paista 200 asteen lämmössä noin kymmenen minuuttia.
Valmista täyte. Leikkaa tomaatit puolikkaiksi. Sekoita niiden joukkoon savuporo ja persilja. Levitä seos esipaistetulle pohjalle. Sekoita keskenään munat, maito, suola ja juustoraaste. Kaada varovaisesti vuokaan. Paista piirakkaa vielä noin puolen tunnin ajan.
Säilöjä purkittaa tomaattia ja kurkkua
Kuivatut tomaatit
Tomaattimarmeladi
Sitruunainen kurkkujuoma
Viipalekurkut
Tomaatti tekee hyvää sydämelle
Lomaruokaa kurkusta ja tomaatista
Kurkku-kinkkukuutiot
Kurkku-kasvisraastekeitto
Kurkku-kasvisraastekeitto

1 rkl öljyä tai voita
1 sipuli
2 perunaa
2 porkkanaa
pieni kyssäkaali tai pala kukkakaalia
5 dl vettä
1/2 kurkkua
suolaa
mustapippurirouhetta
kasvis- tai lihaliemikuutio
tilliä ja sitruunamelissaa

Hienonna sipuli. Raasta perunat, porkkanat ja kyssäkaali karkeaksi raasteeksi. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna rasva kattilassa. Lisää sipuli ja raasteet. Sekoita ja anna hautua hetken aikaa. Lisää vesi ja kurkkukuutiot sekä suola ja pippuri. Keitä ainekset kypsiksi. Lisää tarvittaessa vettä. Viimeistele maku miedolla liha- tai kasvisliemellä ja yrttisilpulla.
Tonnikala-tomaattisalaatti
Lämpimät tattitomaatit
Lämpimät tattitomaatit

4 suurta tomaattia
suolaa
mustapippurirouhetta

täyte:
2 pekoniviipaletta
muutama tatti
pari valkosipulin kynttä
suolaa
ruohosipulia tai kirveliä
4 pientä kananmunaa

Leikkaa tomaateista kansipala. Koverra tomaateista sisus pois lusikalla ja hienonna se sekä kannet keittoon tai kastikkeeseen. Suolaa ja pippuroi tomaatit sisäpuolelta.

Valmista täyte. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja kuumenna ne pannulla. Ota pekoni pois pannulta ja paista paloitellut tatit ja valkosipulinkynnet kypsiksi. Mausta ja lisää pekoni. Täytä tomaatit seoksella ja riko jokaiseen tomaattiin kananmuna. Paista uunissa 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi paahdetun ruisleivän kanssa.
Tomaatit ja kurkut hellivät makunystyröitä
Tomaatti-kurkkudrinkki
Tomaatti-kurkkudrinkki

2 kypsää ja pehmeää tomaattia
1/2 kurkkua
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa
sitruunamelissaa, basilikaa tai tilliä

Paloittele tomaatit ja (kuorittu) kurkku monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Pyöräytä mehuksi. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mieleiselläsi yrtillä. Juhlista juomalla alkavaa kesää.
Suloiset suupalat
Yrttikurkut
Sokeroidut tomaatit
Sokeroidut tomaatit

5 kypsää, mehevää tomaattia
1 rkl sokeria
sipulin varsia tai ruohosipulia

Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Sekoittele mausteeksi sokeria. Viimeistele salaatti silputulla sipulilla.
Tomaatti-perunakeitto
Tomaatti-perunakeitto

2 sipulia
1-2 rkl öljyä
1 kg tomaattia
rouhittua mustapippuria
1 l kasvis- tai lihalientä
3-4 perunaa
1 dl kevytkermaa
basilikaa
ruohosipulia
(suolaa)

Silppua sipulit ja kuullota silppu öljyssä. Kuori tomaatit tekemällä niiden pintaan ristiviilto ja kastamalla ne hetkeksi kiehuvaan veteen. Vedä kuori pois. Lohko tomaatit silpun joukkoon kattilaan. Mausta pippurilla ja lisää liemi. Keitä perunat erikseen, soseuta ne ja suurusta tomaattikeitto perunalla. Viimeistele kermalla ja hienonnetuilla yrteillä. Tarkista maku.
Juhannus alkaa vihannestiskiltä
Sitruunainen kurkkujuoma
Sitruunainen kurkkujuoma

2 kurkkua
I sitruunan mehu
1 pullo kivennäisvettä tai sitruunalimonaadia
jääpaloja
sitruunaviipaleita
mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Pese kurkut ja paloittele ne monitoimikoneeseen. Soseuta. Lisää mehu ja vesi. Sekoita ja kaada laseihin. Jäähdytä ja viimeistele jääkuutioilla ja yrteillä.
Viileä tomaattikeitto
Viileä tomaattikeitto

5-6 isohkoa tomaattia
1 valkosipulin kynsi
1-2 tuoretta pientä chiliä tai chilipippuria
ripaus suolaa
4 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
150 g vaaleaa leipää muruina

Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Laita tehosekoittimeen kuorittu valkosipulin kynsi, chilit, joista on poistettu siemenet tai chilipippurit ja hiven suolaa. Pyöräytä ne hienoksi. Lisää tomaatit ja kostutetut leivänmurut. Sekoita hyvin. Lisää öljy vähitellen nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos kulhoon. Lisää vettä sen verran, että keitto on sopivan paksua. Siivilöi ja mausta valkoviinietikalla. Tarjoa leivän kera.

Bruschetta

Hunajainen juhannussalaatti
Hunajainen kastike
Hunajainen kastike

2 rkl viinietikkaa
5 rkl öljyä
2-3 tl hunajaa
1/2 tl suolaa
sitruunapippuria
hienonnettua tilliä,
sitruunamelissaa tai minttua

Mittaa ainekset kannelliseen lasitölkkiin. Sulje hyvin ja ravistele sekaisin. Viimeistele yrttisilpulla.
Filee-kasvisvartaat
Yrttimaustettu kurkkuraaste