Tomaattipiirakka on kunnon evästä
Porkkanasämpylät
Kreikkalainen tsatsiki
Gazpacho-kastike
Nopea peruna-tomaattikeitto
Tomaatti-savuporopiirakka
Tomaatti-savuporopiirakka

100 g voita
2,5 dl sämpyläjauhoja
1dl juustoraastetta
2rkl kylmää vettä
täyte:
noin 10 kirsikkatomaattia
1/2 dl pieniä savuporokuutioita
1dl persiljasilppua
3 munaa
2,5 dl maitoa
suolaa
3 dl juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset käsin nopeasti sekaisin. Levitä taikina noin 24 sentin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka hetkeksi kylmään jäähtymään. Pistele piirakkapohja haarukalla. Tue reunat rypistetyllä alumiinifoliosuikaleella. Paista 200 asteen lämmössä noin kymmenen minuuttia.
Valmista täyte. Leikkaa tomaatit puolikkaiksi. Sekoita niiden joukkoon savuporo ja persilja. Levitä seos esipaistetulle pohjalle. Sekoita keskenään munat, maito, suola ja juustoraaste. Kaada varovaisesti vuokaan. Paista piirakkaa vielä noin puolen tunnin ajan.
Säilöjä purkittaa tomaattia ja kurkkua
Kuivatut tomaatit
Tomaattimarmeladi
Tomaattimarmeladi

2 kg tomaatteja
3 sitruunaa
pari pientä palaa
tuoretta inkivääriä
9,5 dl hillosokeria

Kuori tomaatit. Leikkaa tomaatista pois kantaviipale. Tee tomaatin pintaan ristiviilto terävällä veitsellä. Kasta tomaatti reikäkauhalla muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen ja vedä kuori pois. Paloittele tomaatit kattilaan ja puserra sitruunoista mehu joukkoon. Lisää inkivääripalat. Keitä puoli tuntia. Lisää hillosokeri, sekoita ja keitä vielä kymmenisen minuuttia. Poista inkivääripalat. Tölkitä marmeladi puhtaisiin kuumennettuihin tölkkeihin. Säilytä viileässä. Herkuttele sämpylän tai paahtoleivän kanssa.

Sitruunainen kurkkujuoma
Viipalekurkut
Tomaatti tekee hyvää sydämelle
Lomaruokaa kurkusta ja tomaatista
Lomaruokaa kurkusta ja tomaatista

Kotimaiset kurkut ovat helppoa ja edullista kesäruokaa. Kurkun maku miellyttää melkein kaikkia ihmisiä. Lapset napostelevat mielellään kurkkupötkylöitä sellaisenaan tai dippaavat niitä maustettuun kermaviiliin. Tämä herkuttelu sopii isompienkin illanistujaisiin. Mietouden ansiosta kurkku sopii hyvin salaatteihin, voileiville, keittoihin tai uuniruokiin.

Kurkkua on helppo käyttää. Sille riittää huuhtaisu vedessä ja sen jälkeen sitä voi nautiskella vaikkapa sellaisenaan päästä purren. Kuorta ei tarvitse poistaa. Jos kurkku myydään kelmuun käärittynä, se kannattaa säilyttää kelmussa sillä se ehkäisee haihtumista.

Kurkun muoto ei vaikuta sen makuun. Hieman käyrät ovat edullisimpia ja sopivat hyvin ruoanlaittoon, muiden muassa keittoon, patoihin tai paistoksiin. Kurkun paloista voi kovertaa pieniä pikareita kesäjuhlien skoolaukseen. Niistä saa myös näyttävän kastikekipon salaattipöytään tai hilloastian lettukesteihin. Ja mikä parasta, tiskiä ei tule, koska astian voi syödä.

Kurkusta voi lingota mehua. Se terästetään sitruunamehulla ja kevennetään juotavaksi kivennäisvedellä. Jääkuutiot viilentävät juomaa mukavasti. Jääkuution sisään voi jäädyttää kurkkuyrtin kukkia tai muita syötäviä kukkia. Jos suuren boolimaljan juoma kaipaa viilennystä, kukkajään voi tehdä kahvikakkuvuoassa ja laittaa kokonaisena kellumaan booliin. Koristeelliset kurkkulastut vuollaan perunankuorimisveitsellä tai juustohöylällä vaihteeksi pituussuunnassa, jolloin ne voi kääräistä ilmavasti rullalle ja sujauttaa vaikkapa cocktailtikkuihin kirsikkatomaattien kanssa.

Kurkku on kotoisin Himalajan juurelta Pohjois-Intiasta. Siellä kasvavasta villikurkusta on jalostettu nykyiset miedot kurkut. Kurkkua on kohdeltava samoin kuin muita tuoreita tuotteita. Ei kolhita, eikä säilytetä 12–14 astetta kylmemmässä, ettei kurkun tule vilu, ja maku ja rakenne heikkene.

Tomaatin raikkaus perustuu sen sisältämiin aromaattisiin yhdisteisiin, sokereihin, hapokkuuteen ja kivennäisaineisiin. Kaikkien tomaattien maku on parhaimmillaan täysin kypsässä tomaatissa. Tomaatin väri ja muoto inspiroivat keksimään sille uusia käyttömahdollisuuksia. Pulleimmat tomaatit on helppo kaapia lusikalla ja täyttää salaatilla kylmänä tarjottavaksi alkupalaksi sen jälkeen, kun kansiviipale on poistettu. Revi erilaisista vihreistä salaateista näyttävä peti alkupalatomaateille. Lämmin ruoka syntyy, kun tomaatti paistetaan täytettynä jauhelihalla tai sienimuhennoksella. Tomaattien sisuksista ja kansipaloista sekä kurkun kantapaloista, kesäkurpitsasta, sipulista, kesäkaalista ja muista tuoreista aineksista porisee pienessä vesimäärässä hyvä pohja kasviskeittoihin ja sämpylätaikinoihin. Hienonna kypsät ainekset sauvasekoittimella ja pakasta myöhempään käyttöön kerta-annoksina.
Kurkku-kinkkukuutiot
Kurkku-kasvisraastekeitto
Tonnikala-tomaattisalaatti
Lämpimät tattitomaatit
Lämpimät tattitomaatit

4 suurta tomaattia
suolaa
mustapippurirouhetta

täyte:
2 pekoniviipaletta
muutama tatti
pari valkosipulin kynttä
suolaa
ruohosipulia tai kirveliä
4 pientä kananmunaa

Leikkaa tomaateista kansipala. Koverra tomaateista sisus pois lusikalla ja hienonna se sekä kannet keittoon tai kastikkeeseen. Suolaa ja pippuroi tomaatit sisäpuolelta.

Valmista täyte. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja kuumenna ne pannulla. Ota pekoni pois pannulta ja paista paloitellut tatit ja valkosipulinkynnet kypsiksi. Mausta ja lisää pekoni. Täytä tomaatit seoksella ja riko jokaiseen tomaattiin kananmuna. Paista uunissa 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi paahdetun ruisleivän kanssa.
Tomaatit ja kurkut hellivät makunystyröitä
Tomaatti-kurkkudrinkki
Suloiset suupalat
Yrttikurkut
Sokeroidut tomaatit
Tomaatti-perunakeitto
Juhannus alkaa vihannestiskiltä
Sitruunainen kurkkujuoma
Viileä tomaattikeitto
Bruschetta

Hunajainen juhannussalaatti
Hunajainen kastike
Filee-kasvisvartaat
Yrttimaustettu kurkkuraaste