Tomaattipiirakka on kunnon evästä
Tomaattipiirakka on kunnon evästä

Kouluikäinen kaipaa reilua välipalaa, jolla jaksaa läksyjen luvun ja pihaleikit illan ateriaan asti. Jääkaappiin kannattaa varata vaihdellen paloiteltuja kasviksia ja dippikastikkeita, ruokaisia salaatteja, voileipiä ja piirakoita, joilla nälkä taittuu. Suuria lettuja kannattaa paistaa kerralla isompi määrä, sillä ne voi tarjota kylmänä tai kuumennettuna käärönä esimerkiksi hyvin maustetun jauhelihakastikkeen tai broiler-kasvissalaatin kanssa. Pienikin koululainen osaa lämmittää itselleen mikrossa välipalan, kunhan mikron käyttö opetellaan yhdessä. Keitto, sämpylä ja maukas levite ovat eväänä aikuisenkin makuun. Sieniretkille ja muuhun ulkoiluun keitto kulkee kuumana termoksessa.

Valmiiksi keittiön pöydälle huuhdellut tomaatit ja kurkut ovat käyttövalmiita herkutteluun. Kasviksia voi pestä ja tarvittaessa kuoria ja paloitella muovipussiin jääkaappiin. Valmiit raasteet tekevät myös kauppansa. Niitä voi piristää tuoreilla yrteillä ja höystää halutessa kaupan valmiilla kastikkeilla.

Kokonaiset kotimaiset tomaatit ja reilut kurkkupalat on helppo ottaa virkistyspalaksi mukaan töihin tai harrastuksiin. Ne levittävät ympärilleen hyvää oloa. Tavalliset tomaatit ovat aromikkaita, pienet punaiset tai keltaiset kirsikkatomaatit suorastaan makeita herkkupaloja. Tomaatti ja kurkku sisältävät nerokkaassa pakkauksessa joka päivä tarvittavia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Porkkanasämpylät
Kreikkalainen tsatsiki
Gazpacho-kastike
Nopea peruna-tomaattikeitto
Tomaatti-savuporopiirakka
Säilöjä purkittaa tomaattia ja kurkkua
Kuivatut tomaatit
Tomaattimarmeladi
Sitruunainen kurkkujuoma
Viipalekurkut
Tomaatti tekee hyvää sydämelle
Lomaruokaa kurkusta ja tomaatista
Kurkku-kinkkukuutiot
Kurkku-kasvisraastekeitto
Tonnikala-tomaattisalaatti
Tonnikala-tomaattisalaatti

500 g tomaatteja
2 sipulia varsineen
1 tlk öljyyn säilöttyä tonnikalaa
salaatinlehtiä

kastike:
1 rkl punaviinietikkaa
suolaa
pippuria
hiven sokeria
koristeeksi hienonnettua persiljaa
tai korianteria

Viipaloi tomaatit. Silppua sipulit ja sipulinvarret. Paloittele tonnikala. Revi salaatinlehdet pienemmiksi. Asettele ainekset kerroksittain kulhoon. Sekoita kastike ja valuta salaatille. Koristele runsaalla persiljasilpulla. Kokeile myös korianteria. Sen itämaisen karheaan makuun voi totutella, kun käyttää sitä persiljan lisänä.
Lämpimät tattitomaatit
Lämpimät tattitomaatit

4 suurta tomaattia
suolaa
mustapippurirouhetta

täyte:
2 pekoniviipaletta
muutama tatti
pari valkosipulin kynttä
suolaa
ruohosipulia tai kirveliä
4 pientä kananmunaa

Leikkaa tomaateista kansipala. Koverra tomaateista sisus pois lusikalla ja hienonna se sekä kannet keittoon tai kastikkeeseen. Suolaa ja pippuroi tomaatit sisäpuolelta.

Valmista täyte. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja kuumenna ne pannulla. Ota pekoni pois pannulta ja paista paloitellut tatit ja valkosipulinkynnet kypsiksi. Mausta ja lisää pekoni. Täytä tomaatit seoksella ja riko jokaiseen tomaattiin kananmuna. Paista uunissa 175 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi paahdetun ruisleivän kanssa.
Tomaatit ja kurkut hellivät makunystyröitä
Tomaatti-kurkkudrinkki
Tomaatti-kurkkudrinkki

2 kypsää ja pehmeää tomaattia
1/2 kurkkua
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa
sitruunamelissaa, basilikaa tai tilliä

Paloittele tomaatit ja (kuorittu) kurkku monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Pyöräytä mehuksi. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mieleiselläsi yrtillä. Juhlista juomalla alkavaa kesää.
Suloiset suupalat
Yrttikurkut
Sokeroidut tomaatit
Tomaatti-perunakeitto
Juhannus alkaa vihannestiskiltä
Juhannus alkaa vihannestiskiltä

Keskikesän juhlaruokiin tarvitaan runsaasti tuoreita aineksia. Tomaatti ja kurkku ovat erinomaisia juhannusaterioiden rakentamisessa. Molemmille löytyy kymmeniä käyttötapoja. Helpoimmalla pääsee kun ne vain huuhtaisee ja paloittelee pöytään – niitä ei tarvitse kuoria. Tuore aromi kutkuttaa makuhermoja!

Kotimaiset tomaatit ja kurkut maistuvat virkistävältä ja ovat kaloreittensa puolesta erittäin kevyttä herkkua. Niitä sopii nauttia niin paljon kuin maistuu. Samalla saa mukavasti vitamiineja, kivennäisaineita ja raikasta hyvänmakuista nestettä.

Leikkaa tomaatteja reiluiksi viipaleiksi voileiville. Mausta kokeeksi sokeririppusella. Lohko tomaatit salaatteihin ja ujuta patoihin, paistoksiin ja piirakoihin. Sievät ja makeat kirsikkatomaatit voi napsia suuhun makupaloina. Punaiset, oranssiset ja keltaiset aromipommit ovat koreita kokonaisina tai lohkoina salaateissa. Istuta niitä cocktaitikkuihin ja dippaa paksuun kermaviili-yrttikastikkeeseen.

Hieman kirsikkatomaatteja suuremmat tomaatit ovat cocktailtomaatteja. Ne eivät ole aivan yhtä makeita kuin pienet sukulaisensa. Suuret monilokeroiset pihvitomaatit voi puolittaa, sipaista pintaan öljyä ja ripauttaa hiven suolaa ja pippuria terästämään makua. Anna muhia pehmoisiksi grillin yläritilällä ja tarjoa paahdetun leivän kaverina.

Tomaatin tai kurkun muoto ei vaikuta makuun. Hieman käyrä kurkku sopii salaattiin, soppaan tai juomaan yhtä hyvin kuin suora. Pääasia, että kurkku on napakka, ei laiha mutta ei kovin pulleakaan. Kokonainen kurkku tai sen puolikas kulkevat retkieväänä repussa. Pure suoraan päästä tai dippaa makua kastikkeesta. Paksuhkot viipaleet kypsyvät uuden makuisiksi grillin parilalla ja maustekastike siivittää maun uuteen uskoon. Sekoittele esimerkiksi öljyä, siirappia, viinietikkaa ja jotain maustekastiketta. Kurkkukuutioita uppoaa patoihin, kastikkeisiin, salaatteihin, munakkaisiin sekä lettu- ja sämpylätaikinoihin. Paksun tomaatti- tai kurkkuviipaleen voi vaikkapa paistaa pannulla lämpöiseksi lisäkkeeksi. Kierittele viipaleet ensin esimerkiksi maustetuissa sesaminsiemenissä.
Sitruunainen kurkkujuoma
Viileä tomaattikeitto
Viileä tomaattikeitto

5-6 isohkoa tomaattia
1 valkosipulin kynsi
1-2 tuoretta pientä chiliä tai chilipippuria
ripaus suolaa
4 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
150 g vaaleaa leipää muruina

Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Laita tehosekoittimeen kuorittu valkosipulin kynsi, chilit, joista on poistettu siemenet tai chilipippurit ja hiven suolaa. Pyöräytä ne hienoksi. Lisää tomaatit ja kostutetut leivänmurut. Sekoita hyvin. Lisää öljy vähitellen nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos kulhoon. Lisää vettä sen verran, että keitto on sopivan paksua. Siivilöi ja mausta valkoviinietikalla. Tarjoa leivän kera.

Bruschetta

Hunajainen juhannussalaatti
Hunajainen kastike
Hunajainen kastike

2 rkl viinietikkaa
5 rkl öljyä
2-3 tl hunajaa
1/2 tl suolaa
sitruunapippuria
hienonnettua tilliä,
sitruunamelissaa tai minttua

Mittaa ainekset kannelliseen lasitölkkiin. Sulje hyvin ja ravistele sekaisin. Viimeistele yrttisilpulla.
Filee-kasvisvartaat
Yrttimaustettu kurkkuraaste